Как снизить затраты на мойку оборудования и помещений на пищевом производстве

В пищевой промышленности поддержание высоких стандартов гигиены имеет первостепенное значение. Эффективная мойка оборудования, производственных и складских помещений не только обеспечивает безопасность выпускаемой продукции, но и напрямую влияет на рентабельность предприятия. Оптимизация этого процесса позволяет существенно снизить затраты, не жертвуя качеством.

Выбор правильных моющих и дезинфицирующих средств

Применение моющих и дезинфицирующих средств, соответствующих определенным типам загрязнений имеет первостепенное значение для пищевого производства. Неправильный выбор средств не редко приводит неполному удалению бактерий, вирусов и других микроорганизмов, что увеличивает риск заражения продуктов питания и появлению пищевых отравлений.

Концентрированные средства

• Они уменьшают затраты на хранение и транспортировку, так как требуется меньше места для хранения.
• Точное дозирование концентратов позволяет избежать перерасхода.
• Важно выбирать концентраты, подходящие для конкретных типов загрязнений (жиры, белки, углеводы).

Средства, соответствующие типу загрязнений

• Щелочные средства эффективны для удаления жиров и белков.
• Кислотные средства подходят для удаления минеральных отложений и накипи.
• Нейтральные средства используются для общей очистки и дезинфекции.
• Ферментные средства могут использоваться для удаления сложных органических загрязнений.

Средства с низким пенообразованием

• Они облегчают ополаскивание, сокращая время и расход воды.
• Они предотвращают образование пены в системах автоматической мойки, что повышает их эффективность.
• Так же применение данных средств, уменьшает нагрузку на системы водоотведения.

Оптимизация процессов мойки

Традиционные методы ручной мойки часто оказываются неэффективными, трудоемкими и дорогостоящими. Она требует значительных временных затрат, что снижает общую производительность предприятия. Внедрение автоматических моющих систем – это ключевой шаг к оптимизации процесса мойки и минимизации человеческого фактора.

Системы автоматической мойки

• Обеспечивают стандартизацию процесса, исключая человеческий фактор.
• Позволяют точно дозировать моющие средства, предотвращая перерасход.
• Могут быть настроены на оптимальные параметры мойки (температура, давление, время).

Оборудование высокого давления

• Эффективно удаляет стойкие загрязнения, сокращая время мойки.
• Позволяет использовать меньше моющих средств.
• Использование оборудования высокого давления с подогревом воды, уменьшит время мойки и уменьшит расход моющих средств.

Оптимизация графиков мойки

• Составьте график, учитывающий производственный цикл и степень загрязнения.
• Разделите зоны мойки по степени загрязнения, чтобы оптимизировать расход ресурсов.
• Используйте системы мониторинга для отслеживания эффективности мойки и корректировки графиков.

Системы рециркуляции воды

• Они позволяют повторно использовать воду после очистки, снижая расход.
• Они могут быть интегрированы в системы автоматической мойки.
• Они требуют регулярного обслуживания для поддержания качества воды.

Обучение персонала

Неправильное использование даже самого лучшего моечного оборудования может привести к недостаточному удалению загрязнений, что создаст риск заражения продуктов патогенными микроорганизмами. Обучение персонала предоставляет возможность свести этот риск к нулю.

Регулярные тренинги

• Обучите персонал правильному использованию моющих средств и оборудования.
• Объясните важность соблюдения стандартов гигиены.
• Проводите тренинги по технике безопасности при работе с моющими средствами.

Методы эффективной мойки

• Обучите персонал методам предварительной очистки (удаление крупных загрязнений).
• Покажите, как правильно использовать оборудование высокого давления.
• Научите персонал правильно ополаскивать оборудование и помещения.

Мотивация персонала

• Создайте систему поощрений за соблюдение стандартов гигиены.
• Объясните, как их работа влияет на качество продукции и безопасность потребителей.
• Предоставьте персоналу удобный и качественный инвентарь для мойки.

Контроль и мониторинг

Регулярные проверки позволяют своевременно выявлять и устранять недостатки в процессе мойки. Мониторинг в свою очередь позволяет контролировать концентрацию и расход химических веществ

Качество мойки

• Используйте визуальный контроль, тесты на остаточное загрязнение и микробиологический контроль.
• Ведите записи о результатах контроля.
• Анализируйте данные для выявления проблем и улучшения процессов.

Расхода ресурсов

• Ведите учет использования моющих и дезинфицирующих средств, воды и электроэнергии.
• Анализируйте данные для выявления возможностей для экономии.
• Используйте системы мониторинга для отслеживания расхода ресурсов в режиме реального времени.

Регулярный аудит

• Проводите внутренние и внешние аудиты процессов мойки.
• Анализируйте результаты аудита для выявления скрытых резервов.
• Разрабатывайте планы действий для улучшения процессов.

Использование современного оборудования

CIP-мойки (Cleaning In Place), оборудование высокого давления и пенные станции, обеспечивает более тщательное и эффективное удаление остатков пищи, жиров, белков и других загрязнений, способствующих размножению патогенных микроорганизмов.

Моющее оборудование с дозировкой

• Использование данного оборудования, исключает человеческий фактор при дозации моющих средств.
• Дозирующие насосы позволяют более точно расходовать моющие средства.

Оборудование высокого давления с подогревом воды

• Горячая вода, значительно увеличивает эффективность мойки.
• Насосные станции уменьшают время мойки.
• Так же снижается расход моющих средств.

Пенные станции

• Использование пенных станций позволяет увеличить время контакта моющего средства с загрязнением.
• Так же пенные станции, позволяют наносить моющий раствор на вертикальные поверхности, что не возможно при обычном распылении.
• Уменьшается расход моющих средств.

Соблюдая эти рекомендации, вы сможете значительно снизить затраты на мойку, обеспечив при этом высокий уровень гигиены и безопасности на вашем производстве.

Купить оборудование и моющие средства в Минске

Для приобретения качественного моющего оборудования и эффективных моющих и дезинфицирующих средств обращайтесь в компанию «ФудТехИнвест». Наши специалисты помогут вам подобрать оптимальное решение, соответствующее вашим потребностям и бюджету.